24 декабря в книжном магазине «Амиталь на Пушкинской» состоялась открытая лекция доцента кафедры ботаники и микологии медико-биологического факультета Гавриила Мелькумова в рамках проекта «Большой университет – большому городу». Учёный рассказал об этномикологии – историческом применении грибов, а также их использовании в различных отраслях промышленности и других сферах.
– Сегодня существует несколько направлений этномикологии: пищевое, лекарственное, применение в искусстве и ремёслах, в ритуальной практике, в мифологии и фольклоре. Грибы были известны человечеству ещё с древних времён. Об этом свидетельствуют найденные каменные изваяния божеств-грибов или наличие петроглифов и наскальных рисунков в ряде регионов страны и мира (Чукотке, Сибири, Франции, Австрии, Германии, Австралии). В основном люди использовали грибы, как главный элемент питания и лекарственного сырья, – рассказал Гавриил Михайлович.
Становление этномикологии как науки началось ещё в середине 20-го века благодаря научным трудам известных микологов Роберта Гордона и Валентины Уоссон, которые в течение многих лет изучали применение грибов в пищевой промышленности разных территорий. Гавриил Мелькумов рассказал о пищевом применении грибов жителями России, стран Африки и Европы, Мексики, Японии, Китая, США. Миколог остановился на лекарственном значении грибов различных таксономических групп, выступающих продуцентами иммуномодуляторов, антимикотиков, антиоксидантов и витаминов.
– Наиболее неожиданным применением грибов в жизни человека оказалось их значение в мировой культуре. В Западной Европе с грибами ассоциировали лесных духов (фей, лепреконов) и колдунов. Большое влияние на эти взгляды оказывали внешний облик грибов и характер их произрастания (образование «ведьминых колец», «ведьминых мётел»). Многие необычные формы «плодовых тел» грибов всегда вызывали у местных жителей чувство опасности. Отсюда появлялись характерные названия – «Ухо старой ведьмы», «Ухо Иуды», «Ведьмино масло». К тому же грибы часто связывали с жабами и другими земноводными, которых объединяло общее свойство – ядовитость. В этом отношении в русских сказках часто Баба-Яга использовала грибы-мухоморы и лягушек при приготовлении зелья и различных снадобий. В Европе с грибами ассоциируют многие приметы, – рассказал Гавриил Михайлович.
Большое значение грибы оказали и на развитие изобразительного искусства. На Чукотке и в Сибири можно обнаружить петроглифы, связанные с шаманской практикой, в Англии на барельефах Стоунхенджа (2600 год до нашей эры) изображены ритуальные топорики и «плодовые тела» грибов. Сегодня грибы выступают важным объектом нумизматики, филателии и геральдики.
– За последнее десятилетие грибные организмы применяют практически во всех отраслях промышленности: пищевой, медицинской, текстильной. Их используют для окрашивания тканей, пряжи, нанесения узоров на тело, изготовления мебели, элементов одежды и головных уборов, трута и пороха, бездымного табака, а также в сельском хозяйстве. Именно детальное изучение грибов, используемых в биотехнологиях и медицине, позволит сделать существенные открытия в будущем, – отметил учёный.
Проект «Большой университет – большому городу» курирует Управление по довузовской работе и набору студентов ВГУ. Ведущая – доцент кафедры электронных СМИ и речевой коммуникации Лариса Дьякова.
